Мария ЯШИНА (14 июня 2011)
Овощи покупай - на нитраты проверяй!

Овощи покупай - на нитраты проверяй!

И.о. главного санитарного врача АНД района Наталья Шеховцова показывает, как в лаборатории делают смыв для определения вредных веществ на продуктах. Фото автора.

В разгаре любимое время вегетарианцев и сторонников здорового питания. Чтобы удостовериться в безопасности ягодно-овощного изобилия, мы отправились на Березинский рынок за «подопытными» продуктами. Купили по полкило клубники и черешни, а также картошки, помидоров и огурцов и со всем этим добром пошли в лабораторию ветсанэкспертизы рынка. Продавцы свой товар уже проверили и, получив на его реализацию разрешение, разошлись по торговым точкам, потому у пункта назначения очереди не было. Протягиваем женщине в окошко приема пакеты со снедью.

- Вы на нашем рынке брали овощи и ягоды? - интересуется сотрудница лаборатории. - Мы весь товар проверили, будьте уверены. Или еще раз убедиться хотите в качестве?

Женщина развязывает пакет с клубникой, рассматривает ягоды.

- А что, по внешнему виду тоже можно определить наличие нитратов?- удивляемся мы.

- Ну, вы смотрите на одежду ребенка и сразу понимаете, мальчик это или девочка, - объясняет специалист. - Я тоже могу кое-что определить по внешнему виду продукта. Например, смотрю на целостность, если есть помятые места - какого рода эти вмятины. Ведь они бывают даже опасные для здоровья.

- Как выбирать клубнику?

- Лучше брать те ягоды, на которых меньше земли, - советует лаборант. - Сейчас садоводы выращивают клубнику по новой европейской технологии, при которой ягодки, вырастая, не соприкасаются с грунтом.

Специалист берет в руки черный прямоугольный прибор, из которого торчит металлический стержень, втыкает его в сочную ягоду. Аппарат показывает 34 мг/кг из допустимых 100 мг/кг. Следующим проверили молодой картофель - 120 мг/кг из допустимых 240. Помидоры - 113 мг/кг из 200 допустимых. В черешне оказалось 20 мг/кг из допустимых 60. Количество нитратов в огурцах также не превысило норму, и таким образом все наши продукты прошли тест на пригодность в пищу. За исследования с нас, кстати, не взяли ни копейки.

- На нашем рынке процентов 80 ресторанов Днепропетровска закупки делают, - говорит лаборант. - Часто для садов и детских домов берут овощи-фрукты, их, конечно, тогда еще раз перепроверяют.

Но мы на этом не успокоились  и отправились в лабораторию сан­эпидстанции АНД района. Тут с наших покупок сделали смывы, чтобы определить, какие микробы и инфекции могут находиться на поверхности овощей и ягод. Специалисты принесли пробирки с торчащими из них палочками с тампонами. Этот тампон окунают в специальный раствор и вытирают поверхность исследуемого овоща. Затем «снятым» с исследуемого продукта бактериям создают оптимальные условия для роста. За несколько дней колонии вырастают, и тогда уже можно определить, какие вредные вещества находятся на нашем фрукте-овоще. Правда, результатов этого исследования придется ждать несколько дней. Но мы дождались и были вознаграждены утешительным ответом - все чисто!

- Все овощи и ягоды важно тщательно мыть под проточной водой, предварительно вымыв руки мылом, лучше хозяйственным, - говорит и.о. главного санитарного врача АНД района Наталья Шеховцова. - Не нужно мыть их в водоемах или в неизвестных источниках. Что касается нитратов, то больше всего их находится в зелени, салате, сельдерее, свекле, моркови - тех овощах, где есть своя система движения. Как у человека есть сосудистая система, так и у некоторых овощей есть система движения, в которой нитраты активно циркулируют.

Вырежи и сохрани

Допустимое содержание нитратов в растительных продуктах для грунтовых овощей

Продукт  Допустимое содержание (мг\кг)

Свекла . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .    1400

Кабачки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   400

Капуста белокочанная (ранняя). . . . . . . . . . . . .   800

Капуста салатная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1500

Картофель ранний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .      240

Кинза . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .     1500

Укроп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .     1500

Морковь ранняя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .      600

Огурец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .    200

Перец сладкий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .     200

Петрушка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1500

Салат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .     1200

Помидоры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .    60

Лук репчатый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .      90

Лук перьевой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  400

Щавель . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .      1200

Шпинат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .      1200

Мнение специалиста

Самая безопасная - кукуруза

- Лучше остерегаться первых овощей, фруктов и ягод, - рекомендует зав. отделением гигиены ­питания СЭС АНД района Лариса Бурякова. - В них, как правило, количество нитратов превышает норму. Скоро начнется сезон ­бахчевых, и я бы рекомендовала покупать их только во второй половине августа, ведь часто именно арбузы и дыни становятся причиной кишечных расстройств.

А вот кукурузу я бы назвала самым, пожалуй, безопасным продуктом, ведь при варке «уходят» все вредные вещества.

загрузка...
загрузка...

Политика

Суд по делу Насирова продолжат утром, после того как его прооперируют
Суд по делу Насирова продолжат утром, после того как его прооперируют 249

Заседание перенесли, т.к. было уже слишком поздно. Таким образом, защите не удалось сегодня оспорить меру пресечения.

В деле Насирова заменили судью, Бобровник заболел
В деле Насирова заменили судью, Бобровник заболел 52

Адвокаты главного налоговоика Украины попытаются оспорить меру пресечения. Прошлый раз отстраненного главу ГФС отпустили под залог в 100 миллионов гривен.

Стивен Сигал попал в  черный список  сайта  Миротворец
Стивен Сигал попал в "черный список" сайта "Миротворец" [дополнено] 161

В вину ему вменили такие определения как: "пособник российских оккупантов и пророссийских террористов", "незаконное пресечения границы Украины" и прочее.

Происшествия

Что из себя представляет  шпионская  программа  Стахановец , которую ищет СБУ
Что из себя представляет "шпионская" программа "Стахановец", которую ищет СБУ 457

На официальном сайте говорится, что софт создавался для оптимизации работы компаний, однако правоохранители уверены, что действие ПО нарушает закон.

Вслед за  Dragon Capital  СБУ обыщет десятки компаний на наличие шпионского софта
Вслед за "Dragon Capital" СБУ обыщет десятки компаний на наличие шпионского софта 471

Предполагается, что компании следили за своими сотрудниками при помощи специальных программ. ПО позволяет даже определить, пьют ли сотрудники на работе.

В Харькове пассажир избил водителя трамвая: женщина продолжила работу, хулиган уснул
В Харькове пассажир избил водителя трамвая: женщина продолжила работу, хулиган уснул [фото] 807

Пьяному не понравилось что-то в женщине-водителе и он с силой ударил ее в лицо кулаком, после чего вышел и уснул на остановке.

Экономика

В Чернобыле начали строить новую электростанцию
В Чернобыле начали строить новую электростанцию 1080

На этот раз будет создана солнечная станция. Финансировать проект взялся украинский инвестор, имя которого пока не называется.

Три новшества при расчете субсидий: что изменилось?
Три новшества при расчете субсидий: что изменилось? 2339

С 1 мая 2017 года государственную помощь будут рассчитывать по-новому.

ГПУ проводит обыски у руководителей сигаретного дистрибьютора  Тедис Украина
ГПУ проводит обыски у руководителей сигаретного дистрибьютора "Тедис Украина" 418

Компанию подозревают в подкупе должностных лиц, выводе средств заграницу через фиктивные фирмы и финансировании терроризма.

Общество

В Крыму нашли затонувший во время войны немецкий пароход
В Крыму нашли затонувший во время войны немецкий пароход 840

Корабль атаковала советская авиация. Около суток его пытались буксировать, но он все равно ушел на дно.

Покажи свою  задницу  на фоне яркого пейзажа – в сети запустили новый флешмоб
Покажи свою "задницу" на фоне яркого пейзажа – в сети запустили новый флешмоб [фото] 1168 1

Фотографий подобного характера становится все больше. Инициаторы данной затеи призывают "делать мир счастливее при помощи своих ягодиц".

Кому нужна в паспортах граждан Украины  графа  национальность
Кому нужна в паспортах граждан Украины графа "национальность" 1365 1

Эксперты и известные в стране люди поделились с "КП" в Украине" своими мнениями.

Светская хроника и ТВ

Даша Астафьева сделала шаг к своей свадьбе
Даша Астафьева сделала шаг к своей свадьбе 755

Половинка популярного поп-эротического дуэта NIKITA объявила о начале сольной карьеры.

Украинский пианист-виртуоз снял пронзительный клип о Чернобыльской трагедии
Украинский пианист-виртуоз снял пронзительный клип о Чернобыльской трагедии [видео] 335

Евгений Хмара соединил свою музыку с видеорядом, который не оставит равнодушным никого.

Джамала опубликовала нежные фото со свадьбы и открыла тайну платья
Джамала опубликовала нежные фото со свадьбы и открыла тайну платья [фото, видео] 7402

Певица поделилась романтическими фото со своим мужем во время свадебной фотосессии.

Спорт

Полный провал: Украина проиграла четвертый матч ЧМ-2017 и скатилась в низший дивизион
Полный провал: Украина проиграла четвертый матч ЧМ-2017 и скатилась в низший дивизион [видео] 154

Наши хоккеисты уступили сборной Казахстана и досрочно потеряли даже теоретические шансы остаться в Дивизионе 1А

 Шахтер  и  Динамо  встретятся в финале Кубка Украины
"Шахтер" и "Динамо" встретятся в финале Кубка Украины 199

Лидеры чемпионата Украины выиграли свои полуфинальные матчи в Кубке и теперь нас ждет еще одно классическое противостояние

ФИФА: на Чемпионате мира 2018 введут видеоповторы
ФИФА: на Чемпионате мира 2018 введут видеоповторы 422 1

Предварительно систему протестировали на клубном чемпионате мира.